김장하기 절임배추 20kg 김장 재료부터 김장하는 법까지

김장 재료 값이 많이 오른 상태입니다. 벌써부터 김장하기 걱정입니다. 그래도 겨우내 먹을 김장하는 법을 살펴볼게요. 절임배추 20kg은 약 배추 7~10포기 정도입니다. 배추크기에 따르 다릅니다. 간단한 김장재료로 김장할 수 있는 방법입니다.

김장 재료

김장재료부터 확인하고 준비해봅니다. 절임배추 20kg(7~10포기) 김장재료입니다.

 

 

 

 

• 큰 무 2개 (무채용)
• 큰 무 1개 (갈은 것)
• 청갓 400g  
• 쪽파 200g 
• 생새우 200g
• 새우젓 200g
• 대파 3개
• 배즙 2봉지 또는 큰 배 1개(갈은 것)
• 매실청 500ml
• 다진마늘 400g
• 다진 생강 100g
• 멸치액젓 800g
• 고춧가루 1200g
• 소금 5큰술
• 설탕 4큰술
• 찹쌀가루 90g
• 멸치다시마육수 1200kg

김장하기

배추를 집에서 절이거나 절임배추를 구매해서 만들어보세요. 절임배추는 절임과정을 줄여서 시간을 아낄 수 있습니다. 생배추를 직접 사서 할 경우 한나절 이상 배추를 절여야 합니다. 사진은 배추 250포기 사진이니 참고하세요.

1. 배추 절이기

① 배추를 직접 절여서 김장할 경우에는 배추의 지저분한 겉잎을 떼어내고 반으로 갈라 놓습니다.
② 미지근한 진한 소금물에 반으로 가른 배추를 한번 푹 담그고 빼냅니다.
③ 넓은 그릇에 놓고 배추 굵은 줄기를 기준으로 굵은 소금을 사이사이에 뿌려 놓습니다.
④ 반나절 절이고 나서 위와 아래 배추를 뒤집어 쌓아 다시 반나절 절여 주세요.

김장재료

2. 김장 재료 준비하기

먼저 찹쌀풀을 쑤어 식혀놓습니다. 멸치다시마 육수를 준비하고 찹쌀을 넣고 중불에서 저어주면서 쌀이 퍼질 땔까지 저어줍니다. 찹쌀가루 경우도 마찬가지로 중불에서 저어주면서 걸쭉해질 때까지 끊여서 식혀주세요.

 

김장재료

 

 

김장배추가 절여지는 동안 김장에 들어갈 재료들을 잘 씻어 물기를 빼 놓습니다.
① 무는 꼬리와 무청부분을 잘라내고 깨끗이 씻어 소쿠리에서 물기를 빼줍니다.
② 믹서기에 배즙과 무를 넣고 갈아줍니다.
③ 나머지 무는 채쳐 놓습니다.
④ 무채에 굵은 소금을 뿌려 물이 생기게 합니다.

 

김장재료

④ 갓도 잘 씻어 물기를 빼고 쫑쫑 썰어 놓습니다.

 

김장재료

 

 

⑤ 쪽파와 대파도 씻어 물기를 빼고 쪽파는 2~3cm 길이로, 대파는 잘게 썰어줍니다.

 

김장재료

3. 절임 배추 씻기

배추 흰줄기가 잘 휘어지도록 잘 절여졌으면 흐르는 물에 5~6번 잘 씻어 물기를 빼 줍니다.

 

김장재료

김장재료

4. 김장양념 만들기

김장양념을 버무릴 차례에요. 색깔을 보아가면서 고춧가루를 추가로 넣으세요. 김장양념이 뻑뻑하다면 배추에 양념을 묻힐 때 잘 묻지 않을 수 있어요. 이때는 물이나 배즙을 넣어 농도를 맞춥니다.
① 고춧가루를 넣어 무채에 물을 들여 놓습니다. 
② 무채와 찹쌀풀, 배즙과 무 갈은 것을 한데 부어 섞습니다. 저희는 빨강색무도 넣었습니다. 그래서 더 빨갛게 보이네요.

 

김장재료

 

 

③ 소금과 설탕, 멸치액젖과 새우젖, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청을 넣습니다. 그리고 나머지 썰어놓은 갓과, 쪽파, 대파, 배즙을 넣어 섞어줍니다.

 

김장재료

 

 

④ 이렇게 김장양념을 만들었습니다. 이 양념을 바로 절임배추에 묻히지 마시고 잠시 20~30분 놓아두면 물이 생기면서 양념 맛이 골고루 어우러지게 됩니다. 이 때 맛을 보고 개인적으로 양념을 더하시면 됩니다.

양념이 뻑뻑하다면 배즙이나 물을 조금 넣어 농도를 맞출 수 있어요. 절임배추 살아있다면 양념했을 때 물이 생길 수 있기때문에 절임배추 상태를 봐가면서 농도를 맞추세요.

 

김장재료

 

⑤ 잘 절여진 배추 사이사이에 속을 넣어주세요.

 

김장재료

김장재료

 

무가 많이 남아서 무김치도 만들었습니다. 무를 납작하게 썰어서 남은 김장양념에 버무려 주면 쉽게 끝납니다.

 

김장재료

 

 

나머지 무는 동치미 담그기. 무에 굵은 소금을 묻혀 항아리에 넣습니다. 고추와 쪽파도 같이 넣습니다. 제가 어릴 적 시골에서 신우대(작은 대나무)도 같이 넣어져 있었던 기억이 납니다.

 

김장재료

 

 

김장이 다 끝나고 맛있게 만들어진 김장김치와 수육을 같이 곁들여 먹으면 꿀맛입니다.

 

김장재료

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

김장재료

김장재료